今年的年夜饭准备怎么吃,是自己在家做,还是在饭店酒楼订餐?如果您选择在饭店酒店订餐,那需要抓紧时间了。近日,记者走访白云区辖内多家大型饭店酒楼了解到,今年年夜饭预订火爆,大部分店两轮年夜饭预订已处于收尾阶段,只剩余少量位置。
大多分两轮迎客,只余少量空位
“去年国庆后,就有食客打电话咨询我们的年夜饭预订情况了。”位于同德街的华丽宫园林大酒楼,其负责人梁先生说起今年的年夜饭预订情况时,用了“特别火爆”来形容。元旦刚过,该酒楼的两轮年夜饭预订就已经全部订满,除夕当天下午4点开始第一轮,两轮下来预计接待客人超过3000人。
今年华丽宫园林大酒楼的年夜饭预订特别火爆。图为酒楼内景。
“每年我们都会提前设计春茗菜单,给这些菜品起一个‘好意头’的名字。”梁先生介绍,寓意鸿运当头的乳猪、发财好事就手的“发菜蚝豉猪手”、富贵盈门的“芝士焗明虾球”都是他们经典的意头菜,各类菜品整体价格与去年持平,“为了确保每名消费者都可以吃到想吃的菜,我们采取提前点菜的方式推出年夜饭。”
记者了解到,除了市区饭店酒楼年夜饭预订火爆,4个镇也同样如此。在钟落潭镇留香东江酒店,今年年夜饭预订也是两轮,下午5点开始第一轮。“大厅80围,房间一共60个,也可以摆80围左右,现在第一轮已经全部订满,第二轮还剩少量位置。”该酒店负责人介绍,菜品价格也基本和去年持平。
钟落潭镇留香东江酒店今年第一轮年夜饭预订已经订满。图为该酒店内景。
同样,位于江高镇的富都汇宴今年也将推出两轮年夜饭,每轮160围,目前第一轮已经全部订满,第二轮也只剩大厅有少量位置。“我们的价格比较亲民,消费者可以现场点菜。”该酒楼运营总监钟会荣表示,为了提升服务质量,他们已经紧急招聘春节期间临时工,目前正在开展业务培训。除了年夜饭,该酒楼还开始接受年后企业开年饭预订。
盆菜预订火爆,创新盆菜增多
盆菜是老广们过年时经常会选择的年夜饭,不仅有“团团圆圆”的好意头,而且订购盆菜在家中与家人享用,还可以免除做饭的烦恼。记者走访了解到,今年各饭店酒楼都可以预订盆菜,除了传统盆菜,各店还根据顾客的需求对盆菜进行创新。
留香东江酒店今年共推出了3款盆菜,其中有价格实惠的“年年有余”。“这是最传统的盆菜,里面的菜式都是各种意头菜,十人份只需598元,适合一个大家庭聚餐。”该酒店相关负责人表示,今年他们还推出了海鲜盆菜,有大龙虾、鲍鱼、海参、花胶等,价格也在1000元以内,所有盆菜消费者只需提前2小时预订即可,去年该酒店一共订出盆菜200多盆,今年预计更多。
同样,富都汇宴也推出了传统盆菜和海鲜盆菜两种。“现在生活水平不一样了,大家对盆菜的要求更高了,我们会根据消费者的需求进行改进。”富都汇宴大厨陈柏江说。“我订了这里的盆菜作为新年礼物送给我爸妈,虽然不能一起过年,但也让他们感受我们做子女的心意。”黄女士是富都汇宴的老顾客,今年她已经提前在这里预订了年夜饭。
位于江高镇的富都汇宴将推出两轮年夜饭。
华丽宫园林大酒楼今年除了推出传统盆菜,还增加了一款盆菜“红烧佛跳墙”,并起了一个好意头的名字“包罗万象”。“在年夜饭预订时,这个菜也非常受欢迎,相比传统盆菜,它更像年夜饭中的一道硬菜。”酒店负责人梁先生表示,他们酒楼的盆菜也是当天预订当天取货,确保菜品新鲜。为了回馈消费者,1月20日前预订盆菜的消费者,还可以享受10%的优惠。
做好传统意头菜,创新菜式增加竞争力
记者了解到,在菜品上,各饭店酒楼在保留传统“意头菜”的基础上,也正在努力创新菜式,在菜品质量上增加竞争力。
“我们酒楼在江高已经经营17年了,消费者也认可了我们的口味,过年期间,客流大,我们会尽量保证菜品品质,留住好口碑。”钟会荣介绍,富都汇宴有自己的农场,年夜饭必点的菜品,比如鸡和烧鹅等,都是他们自己农场养殖的,可以从源头保证品质,“无鸡不成宴,年夜饭每桌都会有鸡,像我们的鸡用的都是走地鸡,养足120天。每一个环节我们都安排了专人把关,确保菜品质量。”
在留香东江酒店,除了传统意头菜,今年该酒店还着力推出用本地特色蔬菜做的菜品,例如龙塘萝卜,钟落潭本地的山药、菜心等,都将端上年夜饭的餐桌。不仅如此,该酒店年夜饭菜单还增加各类刺身、海鲜等菜品。
“我们是这里的老顾客,每年都在这里订年夜饭,很相信他们的出品。一般有新菜品,我们都会尝试。”顾客甘女士告诉记者,华丽宫园林大酒楼新年的新菜品一般会提前推出,他们也会提前品尝。
南方+记者 谭超
通讯员 杨黛清 毛智斌